Les chefs du monde entier te diront toujours que les meilleures pâtes sont faites à la main et non par une machine, et bien que nous n'ayons pas beaucoup de raisons de le contester, la science a finalement pris le dessus sur les artistes culinaires les plus talentueux.
Les chercheurs du site University College London ont mis au point des nanofibres d'amidon si fines qu'elles sont invisibles à l'œil nu. D'une largeur de seulement 372 nanomètres, ces fibres (avec lesquelles tu auras du mal à faire des spaghettis à la bolognaise, mais ça fait une belle histoire ! Les scientifiques ont pris un mélange de farine et de liquide et l'ont soumis à une charge électrique avant de le pousser à travers une structure métallique percée pour créer les nano-brins. C'est un processus qui a reçu le nom d'électrofilage et qui est exactement le même que la fabrication normale des spaghettis, mais à l'échelle nanométrique.
On pense que cette technique sera utile pour des avancées en dehors du monde culinaire, par exemple dans le domaine médical où les nanofibres pourraient être utilisées pour aider les plaies à mieux guérir en permettant à l'humidité de passer tout en empêchant les bactéries plus grosses et plus nocives de faire de même.
Tu peux en savoir plus sur le processus incroyablement complexe de fabrication d'une nanofibre ici (merci, Engadget).
